Etapes de préparation

1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Dans un bol, préparez une sauce : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et du poivre.
3 Ciselez finement l'oignon.
4 Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les pavés de saumon sur chacune. Recouvrez-les de crème épaisse, d'oignon ciselé et de sauce. Ajoutez un brin de thym par papillote puis refermez-les en les maintenant à l'aide d'un cure-dents.
5 Déposez les papillotes dans un plat, enfournez pour 20 min. Servez chaud.

Astuces et conseils pour Saumon en papillote

Vous pouvez agrémenter les papillotes de fenouil ou de poireau émincé.