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Il vous faut: 2 jaunes d'oeufs, 1 verre d'huile (250ml), 1 cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif), sel, poivre Phases techniques: Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moutarde et l'assaisonnement. Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'oeufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre. La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif)